Die Küche der Kita Meereskinder hat erfolgreich an der Kantinen Werkstatt teilgenommen und wurde währenddessen von Küchentrainer Josef Dengler begleitet.
Die Kantinen-Werkstatt ist das innovative Beratungsprogramm des Projektes Kantine Zukunft. Das Projekt hat sich zur Aufgabe gemacht Küchen der Berliner Gemeinschaftsgastronomie dabei zu unterstützen, den Bio-Anteil im Angebot innerhalb des zur Verfügung stehenden Budgets auf mindestens 60% zu erhöhen. Dabei spielen die handwerkliche Verarbeitung von pflanzlichen Rohprodukten, sowie ein saisonal und regional ausgerichteter Lebensmitteleinkauf eine erhebliche Rolle.
Zu Beginn unserer Zusammenarbeit betrug der monetäre Bio-Anteil im gesamten Lebensmitteleinkauf 3%. Durch den Abschluss der Kantinen-Werkstatt konnte dieser Anteil jedoch auf sehr gute 84% gesteigert werden, ohne das Budget zusätzlich zu belasten.
Wir gratulieren den Köchen zu den erzielten Erfolgen und freuen uns auf mehr Qualität auf unseren Tellern!
Die Köche der Kita Meereskinder versorgen derzeit außerdem die Kinder der hisa – Kita Derfflinger- und der Blohmstraße.
