Die Küche der Kita Meereskinder hat erfolgreich an der Kantinen Werkstatt teilgenommen und wurde währenddessen von Küchentrainer Josef Dengler begleitet.
Die Kantinen-Werkstatt ist das innovative Beratungsprogramm des Projektes Kantine Zukunft. Das Projekt hat sich zur Aufgabe gemacht Küchen der Berliner Gemeinschaftsgastronomie dabei zu unterstützen, den Bio-Anteil im Angebot innerhalb des zur Verfügung stehenden Budgets auf mindestens 60% zu erhöhen. Dabei spielen die handwerkliche Verarbeitung von pflanzlichen Rohprodukten, sowie ein saisonal und regional ausgerichteter Lebensmitteleinkauf eine erhebliche Rolle.
Zu Beginn unserer Zusammenarbeit betrug der monetäre Bio-Anteil im gesamten Lebensmitteleinkauf 3%. Durch den Abschluss der Kantinen-Werkstatt konnte dieser Anteil jedoch auf sehr gute 84% gesteigert werden, ohne das Budget zusätzlich zu belasten.
Wir gratulieren der Küche zu den erzielten Erfolgen und freuen uns auf mehr Qualität auf unseren Tellern!
